色澤

呈黃色或深黃色，有光澤，均勻一致

滋味及氣味

具有菠蘿特有的滋味及氣味，無異味

性狀

粘稠狀液體，均勻一致，久置后允許有少許沉淀

雜質

無正常視力可見的外來異物

可溶性固形物（%）

60±2

酸度（%，檸檬酸計）

≧1.00

果肉（%，12.8糖度）

4-12

糖酸比

14-45

PH值（%）

3.0-4.5

果目（%，12.8糖度）

≦5個

n

c

m

M

細菌總數（CFU/mL）

5

2

10²

10⁴

大腸菌群（CFU/mL）

5

2

1

10

霉菌（CFU/mL）     

≤20

酵母（CFU/mL）     

≤20

沙門氏菌

5

0

0

-

金黃色葡萄球菌

5

1

100CFU/mL

1000CFU/mL

注1：樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 執行。

注2：n為同一批次產品應采集的樣品件數；c為最大可允許超出m值的樣品數；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。